Bezglutenowy chleb na ryżowym zakwasie

Chleb na ryżowym zakwasie w smaku jest delikatniejszy od żytniego, nie ma kwaśnego posmaku.

IMGP6993

ZAKWAS

– sok z połowy cytryny

– ciepła woda

– 2-3 łyżki melasy lub łyżka cukru trzcinowego nierafinowanego

– 0,5 szklanki mąki ryżowej pełnoziarnistej (lub takiej, z której później upieczemy chleb)

Wymieszać do konsystencji gęstej śmietany, przykryć lnianym ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Można po pierwszym dniu sprawdzić konsystencję i ewentualnie dodać odrobinę ciepłej wody. Po 3 dniach upiec chleb.

SKŁADNIKI NA CHLEB

– 0,5 kg + 0,5 szklanki bezglutenowego mixu chlebowego ciemnego (ja używam mixu firmy Schar)

– ciepła woda (ilość zależy od konkretnej mąki jakiej użyjemy)

– 0,5 szkl siemienia lnianego (niemielonego)

– 0,5 szkl nasion słonecznika i dyni

– 1 czubata łyżka soli

– zakwas

KROKI

1. Wszystkie składniki mieszamy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji – mi najbardziej przypomina błoto z dziecięcych zabaw. Takie błoto, z którego najlepsze babki wychodziły :-)

2. Odstawiamy w formie na 12 godzin. Pieczemy ok 80 min w 170 stopniach.

3. Wcinamy z pysznymi pastami warzywnymi i świeżymi warzywami!

IMGP6998

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *