Ciecierzyca, bakłażan, jarmuż, pomidory

CieciorkaBaklazanPomidor3 (1 of 1)

 

Jesień to czas, kiedy stragany uginają się od kolorowych warzyw. Warto skorzystać z sezonowych dobrodziejstw takich jak pomidory i bakłażany zanim przyjdzie zima i wszystko wymiecie. To solidne danie, które tworzy ciecierzyca, bakłażany, pomidory i jarmuż najbardziej przypadnie do smaku wielbicielom indyjskiej kuchni. Jeśli nie macie jarmużu można zastąpić go szpinakiem (wtedy musicie zwiększyć porcję, bo szpinak skurczy się w gotowaniu).

 

CieciorkaBaklazanPomidor2 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 6 porcji)

  • szklanka suchej ciecierzycy
  • 2 bakłażany (ok 600 g)
  • 6 dojrzałych pomidorów
  • 150 g jarmużu
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 2 łyżeczki świeżego startego imbiru
  • 1-2 papryczki chilli (w zależności od upodobań)
  • 1 łyżka kurkumy
  • sól i pieprz
  • 4 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

 

CieciorkaBaklazanPomidor1 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Ciecierzycę namoczyć na noc, rano odcedzić, wypłukać i ugotować w świeżej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odlać i odstawić.
  2. Bakłażany pokroić w grube plastry, posypać solą i odstawić na 30 minut, żeby puściły sok. Wypłukać, osuszyć i pokroić w grubą kostkę.
  3. Masło klarowane lub olej kokosowy rozgrzać w dużym garnku. Dodać imbir i drobno posiekane chilli, kumin, kolendrę, kurkumę (w tej kolejności) i smażyć ciągle mieszając ok 30-60 sekund. Dodać bakłażan i smażyć aż zmięknie często mieszając.
  4. Pomidory drobno pokroić, dodać do garnka razem z sokiem, posolić, doprowadzić do wrzenia i lekko gotować, żeby nadmiar płynu odparował.
  5. Dodać ugotowaną ciecierzycę i drobno pokrojony jarmuż i całość gotować jeszcze 10 minut. Na koniec można dodać jeszcze łyżkę masła klarowanego, posmakować i ewentualnie doprawić.
  6. Podawać z ryżem lub ulubioną kaszą.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *