Krem z pietruszki z imbirem

Zanim ryneczki wypełnią się kolorami wiosennych nowalijek, korzystam z potęgi poczciwych korzeniowych. Pietruszka to źródło witaminy C, błonnika, wapnia i żelaza. Konkretne ilości można sprawdzić tutaj. A poniżej przepis krem z pietruszki z imbirem, przyprawiony kuminem, kardamonem i pieprzem kajeńskim.

kremPietrucha1 (1 of 1)

SKŁADNIKI

– 500 g korzeni pietruchy

– 1 cebula

– olej kokosowy lub coś innego do zeszklenia cebuli

– 800 ml bulionu warzywnego

– 4-5 cm świeżego imbiru

– 200 ml mleka migdałowego

– 1/4 łyżeczki kardamonu

– 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego

– 1/4 łyżeczki kuminu

– świeżo zmielony czarny pieprz

– odrobina soli

– pestki dyni lub płatki migdałowe

kremPietrucha2 (1 of 1)

KROKI

1. Na rozgrzanym oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać drobno posiekany imbir, kardamon, kumin i pieprz kajeński.

2. Dodać pietruszkę pokrojoną w kostki o boku 1 cm i podlać bulionem. Gotować do miękkości pietruszki (ok 25 minut).

3. Przestudzić i zblendować. Dodać mleko i ponownie zblendować. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą.

4. Przed podaniem posypać lekko uprażonymi pestkami dyni lub płatkami migdałowymi (na suchej patelni oczywiście).

 

Inspiracja z książkiRiver Cottage ‚Veg Every Day’

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *