Błyskawiczny majonez domowy

Majonez domowy to świetna alternatywa dla sklepowych produktów, pełnych konserwantów i poprawiaczy smaku. Ponadto można go przygotować na bazie ulubionego oleju tłoczonego na zimno a te stanowią cenny element codziennej diety. Oleje tłoczone na zimno są bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym tzw. niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które nie są syntetyzowane przez organizm człowieka i muszą być dostarczane z pożywieniem.

Dzisiaj prezentuję Wam ultra-szybki majonez domowy bez konserwantów i sztucznych składników. W smaku dużo lepszy od sklepowego. Czas wykonania: 3 minuty (to nie jest ściema :-))

 

Majo (1 of 3)

 

SKŁADNIKI

– 2 jajka

– 250 ml oleju tłoczonego na zimno o neutralnym smaku (np. dobrej jakości olej tłoczony na zimno ze słonecznika lub z pestek winogron)

– 1/2 łyżeczki soli

– 1/2 łyżeczki pieprzu

– 1 łyżeczka tahini

– opcjonalnie (ale polecane :-)): 1 łyżeczka ziaren gorczycy (zmielonych w młynku do kawy)

 

Majo (2 of 3)

 

KROKI

1. W wąskim naczyniu (np. w  słoiku) rozbić jajka, przyprawić, wlać olej.

2. Blender przyłożyć do dna i zacząć blendować składniki od dołu ku górze. Blender przesuwamy w górę kiedy na dole utworzy się biała emulsja, na każdej wysokości blendujemy kilkanaście sekund i od góry schodzimy ponownie w dół. Całość blendowania zajmuje poniżej 2 minut.

3. Przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku do 2 tygodni.

To wersja absolutnie podstawowa. Można przygotowywać majonez z dodatkiem czosnku, kaparów, oliwek oraz innych przypraw w zależności od przeznaczenia.

Tutaj znajdziecie filmik pokazujący jak ubić majonez za pomocą blendera.

Majo (3 of 3)

Pesto z suszonych pomidorów

Bardzo smaczne i szybkie w wykonaniu pesto z suszonych pomidorów. Przepis z My New Roots.

pesto1 (1 of 1)

SKŁADNIKI

– 1/3 szklanki pomidorów suszonych na słońcu

– 2/3 szklanki prawie wrzątku

– 1/2 szklanki pestek dyni

– ząbek czosnku

– 2 łyżki oliwy lub oleju tłoczonego na zimno

– odrobina soli

– 1/2 łyżeczki syropu z agawy (lub innego)

pesto (1 of 1)

KROKI

1. Pomidory zalać gorącą wodą i odstawić na około 30 minut. Pestki dyni uprażyć lekko na suchej patelni.

2. Zblendować pomidory z wodą, pestkami, oliwą i pokrojonym drobno czosnkiem.

3. Doprawić solą i syropem do smaku. Świetne do kanapek, makaronów, sałatek.

Sos porowo-orzechowy

Sos pełen smaku o szerokim zastosowaniu, prosty, szybki i bezproblemowy w wykonaniu.

sos porowy1 (1 of 1)

SKŁADNIKI (na 2 porcje)

– por

– 1/4 szklanki orzechów laskowych

–  1 łyżka oliwy lub innego oleju tloczonego na zimno

– 1/3 awokado

– 3 łyżki soku z cytryny

– 1/4 łyżeczki soli

– coś do smażenia (masło klarowane, olej kokosowy)

– pieprz

KROKI

1. Por pokrojony w drobne talarki podsmażyć na patelni aż zmięknie (8-9 minut).

2. Orzechy uprażyć lekko na suchej patelni i obrać ze skórek.

3. Orzechy zblendować z niewielką ilością soku z cytryny, dodać przestudzony por, awokado, oliwę, sól, pieprz. Jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę wody. Zblendować na gładką masę.

Używam tego sosu na zimno, jako dodatek do ciepłych dań.

Sos dyniowy

Kolejny przepis na dynię, którą o tej porze roku warto włączyć do jadłospisu. Bardzo szybki przepis z książki „Kuchnia wegetariańska z fantazją”.

IMGP8041

SKŁADNIKI

– 500 g dyni (bez skóry)

– 1/2 szklanki bulionu warzywnego

– 2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego

– 1 średnia cebula

– opcjonalnie: ząbek czosnku

– 1 łyżeczka owoców jałowca

– świeżo zmielony pieprz

– sól

– 2 łyżeczki dobrej jakości octu jabłkowego

– natka pietruszki

KROKI

1. Obraną dynię i cebulę pokroić w kostkę. Owoce jałowca rozbić w moździerzu.

2. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, drobno posiekany czosnek i owoce jałowca.

3. Dodać bulion, dynię, pieprz i sól i gotować na mniejszym ogniu pod przykryciem aż dynia zmięknie (około 15 minut).

4. Doprawić octem i posypać posiekaną natką. Podawać z makaronami, plackami, smażonym tofu, warzywami na ciepło.

Naleśniki z kaszą jaglaną i pestkami

Przepis na rozpustne śniadanie. Naleśniki nadziewane jaglanką z pestkami dyni, słonecznika i sezamem. Posypane prażonymi orzechami laskowymi i polane gorzką czekoladą.

Zostaje Wam czasami ugotowana jaglanka? Jeśli szukacie pomysłu na smaczne jej wykorzystanie, polecam zamienić kaszę w słodki farsz do naleśników.

nalesnikiKasza4 (1 of 1)

SKŁADNIKI (na 8 naleśników)

– 1,5 szklanki mleka roślinnego

– 4 czubate łyżki mąki kukurydzianej

– 4 czubate łyżki mąki gryczanej

– 2 łyżki syropu z agawy, ryżu lub innego

– 1/4 łyżeczki cynamonu

– mini szczypta soli

– 2 jajka

Lub naleśniki gryczane z tego przepisu.

nalesnikiKasza3 (1 of 1)

SKŁADNIKI (na farsz)

– 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

– 1/2 szklanki mleka roślinnego (ryżowe, migdałowe lub inne)

– 18-20 daktyli (zalanych ciepłą wodą na ok godzinę)

– 3 cienkie plasterki świeżego imbiru

– 4 łyżki sezamu

– 4 łyżki pestek słonecznika

– 4 łyżki pestek dyni

– duża garść orzechów laskowych

nalesnikiKasza1 (1 of 1)  KROKI:

1. Zmiksować mleko z jajkami, solą, syropem. Dodać mąki i miksować aż masa będzie miała lejącą się konsystencję. Smażyć na niewielkiej ilości oleju kokosowego do lekkiego zrumienienia.

2. Na suchej patelni uprażyć sezam, pestki, orzechy do lekkiego zrumienienia (kiedy tylko zacznie się wydzielać aromat pestkowy lub orzechowy). Najlepiej wszystko prażyć oddzielnie i odłożyć do miseczki. Orzechy po uprażeniu zawinąć w ciemną lnianą ściereczkę i pocierać tak, żeby usunąć skórki. Przełożyć do oddzielnego naczynia.

3. W blenderze zmiksować kaszę, daktyle, mleko, pestki i drobniutko posiekany imbir. Masa powinna być zwarta ale wilgotna, można dodać więcej mleka lub pestek. Jeśli kaszę gotujemy specjalnie do farszu, można ją ugotować w mleku razem z daktylami w proporcji 1 część kaszy, 3 części mleka (gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem ok 20 min).

4. Można farsz podgrzać na lekkim ogniu lub razem z naleśnikami zapiec w piekarniku (w 150 stopniach). Usmażone naleśniki smarować farszem, zawijać i układać w naczyniu żaroodpornym i do pieca.

5. Kilka kostek gorzkiej czekolady rozpuścić z kilkoma łyżkami wody na wolniutkim ogniu. Przed podaniem naleśników polać stopioną czekoladą i posypać orzechami.

nalesnikiKasza2 (1 of 1)

 Inspiracja z książki Anny Czalej „Wiosna w kuchni pięciu przemian”

 

Naleśniki z mąki gryczanej (przepis podstawowy)

Przepis na bezglutenowe naleśniki wytrawne lub słodkie (z niewielką modyfikacją). Wolę korzystać z konkretnej mąki niż mieszanek bezglutenowych, w których do końca nie wiem co się znajduje.

IMGP6871

SKŁADNIKI (na 5 naleśników)

– 4 łyżki mąki gryczanej

– 2 jajka

– 100 ml mleka ryżowego (lub innego roślinnego) lub wody

– szczypta suszonego imbiru

– odrobina soli

– 2 łyżki słodu roślinnego np. ryżowego lub daktylowego (tylko do wersji słodkiej)

KROKI

1. Zmiksować mąkę gryczaną z jajkami, mlekiem ryżowym, imbirem i solą i smażyć na niewielkiej ilości oleju kokosowego. Do wersji słodkiej dodajemy słód, stewię lub cokolwiek czym lubimy słodzić.

2. Słone naleśniki można następnie przełożyć plastrami pomidora, cukinii i mozzarelli i zapiec w piekarniku.

3. Słodkie naleśniki pysznie smakują z ciepłym musem owocowym (np. z jabłek, gruszek i/lub śliwek)

IMGP6874 IMGP6883

Pieczone placki marchewkowo-ziemniaczane

Mogą być również smażone, jeśli ktoś woli :-) Pieczenie placków dla mnie sprawdza się dużo lepiej, gdyż zawierają znacznie mniej tłuszczu, a przede wszystkim: nie trzeba ich pilnować na patelni, dolewać, przekładać każdy placek indywidualnie, dogrzewać gotowe czekając na pozostałe, regulować płomień…

PlackiMarchew1 (1 of 1)

SKŁADNIKI (na 15 placków)

– 2 marchewki

– 4 ziemniaki

– cebula

– 1/2 szklanki nasion słonecznika

– 2 jajka

– 2 łyżki mąki kukurydzianej

– pęczek natki pietruszki

– 2 łyżki oleju z pestek winogron lub innego tłoczonego na zimno

– 3-4 łyżki płatków jaglanych lub gryczanych

– pieprz i sól do smaku

KROKI

1. Warzywa zetrzeć na tarce. Nasiona zmielić w młynku do kawy. Natkę posiekać.

2. Zmiksować: tarte warzywa, mąkę kukurydzianą, jajka, olej, mączkę słonecznikową, płatki, pieprz i sól. Na końcu domieszać natkę.

3. Na papierze do pieczenia uformować łyżką placki i piec w 190 stopniach (z termoobiegiem) przez około 15 minut, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze 10 minut.

PlackiMarchew2 (1 of 1)

 

Bananowe pancakesy z kaszy jaglanej

Dla takich śniadaniowych łasuchów jak ja :-) Przepis zgodny z kuchnią pięciu przemian.

IMGP7750

SKŁADNIKI (dla 2 łasuchów)

– 1/2 szklanki kaszy jaglanej

– 2 łyżki mąki z kasztanów lub innej (np. gryczanej)

– 2 jajka

– kilka suszonych daktyli

– dojrzały banan

– cynamon

– suszony imbir

– odrobina soli

– olej kokosowy

KROKI

1. Kaszę ugotować w 1,5 szklanki wrzątki na małym ogniu pod przykryciem (nie mieszając). Po ok. 20 min cała woda powinna się wchłonąć. Suszone daktyle namoczyć na ok 20 min w niewielkiej ilości ciepłej wody.

2. Zmiksować kaszę, jajka, mąkę, pokrojone daktyle i banana, doprawić cynamonem, imbirem, odrobiną soli.

3. Smażyć na niewielkiej ilości oleju kokosowego.

4. Podawać z domowymi powidłami, miodem, syropem z agawy.

IMGP7752

Dyniowe placuchy

Jesień to najlepszy sezon na dynię. Warto korzystać z tego fantastycznego warzywa :-)

IMGP7441

SKŁADNIKI

– dowolna ilość tartej dyni

– jajko lub dwa

– odrobina mąki kukurydzianej (dosłownie 2 lub 3 łyżki)

– ewentualnie woda

– świeżo mielony pieprz

– odrobina soli

– olej kokosowy

KROKI

1. Dynię zetrzeć, dodać jajko, mąkę. Jeśli dyni jest bardzo dużo dodać dwa jajka. Jeśli dynia jest sucha można dodać odrobinę wody. Wszystko wymieszać aż będzie przypominać jednolitą masę (nigdy nie będzie to tak gładka masa jak masa naleśnikowa).

2. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i formować placki z tartej dyni. Smażyć z obu stron aż zrobią się rumiane.

3. Podawać z warzywami lub dla słodkich łasuchów z dodatkiem syropu roślinnego (wtedy do ciasta nie dajemy pieprzu).

W wersji z większą ilością mąki wyglądają tak:

IMGP7277

Placki ziemniaczano – cukiniowe

Rzadko jem mączne dania, ale czasami nachodzi ochota, więc co robić :-)

Tutaj w wersji warzywnej

IMGP6500

SKŁADNIKI

– 2 jajka

– 3 ziemniaki

– 1/2 cukinii

– 1 cebula (najlepiej czosnkowa)

– ząbek czosnku

– 2 łyżki mąki kukurydzianej

– sól

– pieprz

KROKI

1. Zetrzeć ziemniaki, cukinię i cebulę na tarce o dużych oczkach,

2. Dodać jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, świeżo zmielony pieprz i odrobinę soli i zmiksować.

3. Smażyć na klarowanym maśle.

4. Podawać z sosem pomidorowym, czosnkowym lub po prostu z drobno pokrojonymi pomidorami i ogórkiem małosolnym.