Wiosenne Oczyszczanie – Budzenie Organizmu po Zimie :-)

Wiosna to idealny czas na oczyszczenie organizmu. Z kilku powodów. Po pierwsze, po zimowym cięższym jedzeniu – kiedy organizmy koncentrował się na „gromadzeniu, żeby zwalczyć chłody i przeżyć” – potrzebujemy pozbyć się tego, co nam się w zimie odłożyło. Po drugie, to sygnał dla naszego organizmu, że zaczyna się nowa pora roku, czas na większą aktywność i lżejsze, lekko ogrzane pożywienie.

Wiosną warto zwiększyć ilość warzyw w naszej diecie. Kilka prostych (i szybkich!) w przygotowaniu pomysłów znajdziecie tutaj:

Awokado, grejpfrut i chilli            Jarmuż, gruszka, orzechy           Seler naciowy, jabłko, orzechy

awokadoSałatkaJarmużsac582atka-seler-jablko

Weterani detoksu stosują okresowe głodówki, ale dla wielu osób taki sposób oczyszczania budzi wiele emocji. Zawsze warto decydować się na taką radykalną formę pod profesjonalną opieką, gdzie przyjmujemy zioła i uczestniczymy w zajęciach grupowych, co pomaga przetrwać. Ponadto istnieje wiele przeciwwskazań natury medycznej (takich jak cukrzyca, silna nadczynność tarczycy, zaawansowane stadia nowotworów, ciąża i karmienie piersią.)

Całkowity post to nie jedyna forma oczyszczenia organizmu na wiosnę i jeśli nie chcemy lub nie możemy się na nią zdecydować mamy do dyspozycji kilka alternatyw. Poniżej krótko wymienię te, które lubię najbardziej i sama stosuję:

  1. Dieta owocowo-warzywna według dr Ewy Dąbrowskiej – czyli jemy warzywa (bez ziemniaków) i niesłodkie owoce (takie jak jabłka czy grejpfruty) – ilość bez ograniczeń, ale nie dodajemy żadnego tłuszczu ani źródeł białka jak pestki czy orzechy. Same warzywa i owoce z dodatkiem ziół. Zrówno surowe jak i gotowane (w postaci zup czy gulaszów warzywnych.) Codziennie jemy kiszonki.
  2. Monodieta zbożowa – czyli jemy tylko jedno zboże np. kaszę jaglaną, brązowy ryż lub wersja glutenowa: kaszę jęczmienną. Ilość bez ograniczeń, ważne żeby nie dopuścić do uczucia głodu.
  3. Oczyszczająca dieta zgodna z ajurwedą – czyli ze zbóż jemy tylko ryż basmati, amarantus i komosę ryżową (quinoa); białko czerpiemy z czerwonej soczewicy lub mung dalu (czyli połówek fasolki mung); jemy niewielkie ilości niesłodkich owoców (jabłek,gruszek, cytryn, grejpfrutów) i wiele warzyw (poza: pomidorami, ogórkami, papryką, cukinią, bakłażanem, ziemniakami, batatami). Do tego dużo pijemy, głównie ciepłą wodę, do tego herbatki ziołowe. Nie jemy orzechów ani pestek, gdyż są ciężkostrawne i stanowią zbyt duże obciążenie dla naszego układu trawiennego podczas gdy ma pracować nad czym innym niż trawienie. Więcej informacji znajdziecie na: Rok z ajurwedą.

Podczas każdego oczyszczania całkowicie eliminujemy z diety kawę, herbatę (każdą – zieloną, czerwoną, czarną, białą), alkohol, cukier (w każdej postaci)

W każdym przypadku ważne jest przygotowanie do oczyszczania, czyli co najmniej tydzień wcześniej zaczynamy lżej się odżywiać i nie spożywamy mięsa zwierząt ani ryb. W czasie oczyszczania ważne jest, żeby się dużo ruszać i przyjmować płyny.

Niezależnie od tego w jaki sposób przygotowujecie się do lata, warto zacząć teraz pić soki i koktajle warzywne i owocowe.

Koktajl ze szpinaku, sałaty rzymskiej i gruszki

ZieloneSmufi

 

Kilka innych pomysłów na soki i koktajle:

  • gruszka, banan, kiwi, świeży ogórek
  • burak, marchewka, jabłko, pomarańcza, mięta
  • marchewka, brokuły, imbir, seler naciowy, jabłko
  • seler korzeniowy, dynia, jabłko
  • jabłko, gruszka, cytryna, cynamon, imbir, ewentualnie miód
  • jarmuż, pietruszka, cytryna, pomarańcza

 

 

SałatkaPokrzywa

Wiosną korzystaj z sezonowych warzyw: rzodkiewek, szczypiorku, sałat, rabarbaru, nieco później botwinki.

A już niedługo, w maju, zaczyna się najlepsza pora na zbieranie młodych pokrzyw i przygotowywanie z nich soków lub sałatek, tutaj przepis:

Grejpfrut, rzodkiewki, pokrzywa

To już bardzo długi wpis, ale jeszcze dodam: na wiosnę warto włączyć do diety kiełki!!! Najlepiej wykiełkowane własnoręcznie. Niedługo wpis o domowym kiełkowaniu :-)

Ważne: Powyższy tekst nie stanowi porady dietetycznej ani medycznej! Pamiętajcie, żeby podejmować decyzje zgodnie z Waszym doświadczeniem i wiedzą a przy najmniejszych problemach zdrowotnych skonsultować się z lekarzem.

Orientalna pasta z czerwonej soczewicy

Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na orientalną pastę z soczewicy. Przygotowanie zajmuje około 30 minut (nie licząc czasu moczenia soczewicy). Ta wyśmienita pasta z czerwonej soczewicy doskonale sprawdzi się do pieczywa lub warzyw. U nas gościła na wielkanocnym stole w towarzystwie rzodkiewek, kiszonego ogórka i jajka :-)

 

IMG_0696

 

Na zdjęciu z tymi bułeczkami z kaszy jaglanej i quinoi.

SKŁADNIKI

  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 cebula średniej wielkości
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 1/2 szklanki orzechów (laskowe lub mix – laskowe, migdały i nerkowce)
  • 1 łyżeczka czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka kuminu (całego)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki (najlepiej wędzonej)
  • pieprz i sól do smaku
  • coś do zeszlenia cebuli: masło klarowane lub olej kokosowy

KROKI

  1. Soczewicę namoczyć na noc (dzięki temu będzie lżej strawna, ale bez moczenia też się uda)
  2. Orzechy uprażeć na suchej patelni często mieszając.
  3. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, drobno pokrojoną cebulę, dodać kumin i czarną gorczycę i kurkumę.
  4. Po kilku minutach dodać czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę i smażyć jeszcze kilka minut.
  5. Dodać soczewicę, zamieszać tak, żeby ziarenka pokryły się delikatnie tłuszczem i dodać 3/4 szklanki wrzątku i przecier pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć płomień na mały. Gotować do miękkość soczewicy.
  6. W międzyczasie orzechy zmielić w blenderze na konsystencję „grubego piasku”.
  7. Kiedy soczewica jest miękka, dodać paprykę, pieprz i sól, zdjąć przykrywkę i zwiększyć płomień, żeby zredukować ilość sosu.
  8. Kiedy sos odparuje, odstawić patelnię z ognia i przestudzić. Zblendować na mniej więcej głądką masę i domieszać orzechy. Przechowywać w lodówce pod przykrywką.

 

IMG_0694

Tofurnik z orzechową masą daktylową (bez glutenu, bez cukru, bez nabiału)

SernkTofu1 (1 of 1)

 

Zapraszam na pyszny tofurnik z orzechową masą daktylową. Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru. Dzięki dodatkowi soku z pomarańczy ma pyszny owocowy aromat, a słodka masa orzechowa rozpływa się w ustach.

 

SKŁADNIKI

Tofurnik:

  • 750 g tofu naturalnego
  • skórka otarta z 2 pomarańczy (niepryskanych)
  • sok z 2 pomarańczy
  • 200-250 ml mleka roślinnego
  • 1/3 szklanki syropu klonowego, daktylowego, ryżowego lub innego
  • 1/2 łyżeczki proszku z wanilii
  • garść rodzynek
  • garść suszonych moreli
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa:

  • 25 daktyli
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 kostka gorzkiej czekolady

 

SernkTofu2 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Daktyle zalać ciepłą wodą i zostawić na około 2 godziny.
  2. Tofu zmiksować na gładką masę, dodać sok z pomarańczy, syrop, wanilię, skórkę pomarańczową, połowę mleka i ponownie zmiksować. Powoli dodawać resztę mleka biorąc pod uwagę konsystencję masy (ma przypominać masę sernikową).
  3. Dodać sodę oczyszczoną i skrobię ziemniaczaną i ponownie zmiksować. Pod koniec wmieszać drobno pokrojone morele i rodzynki.
  4. Piec przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  5. Daktyle odcedzić, zblendować na gładko, dodać masło orzechowe i odrobinę wody z moczenia daktyli (tyle, ile potrzebujemy, żeby uzyskać kremową konsystencję). Masą posmarować wystudzone ciasto.

Czekoladowy chlebek bananowy (bez glutenu, bez cukru, bez nabiału)

BananaChocoBread2 (1 of 1)

Dzisiaj przepis na bezglutenowy czekoladowy chlebek bananowy. Poczciwe ciacho i niewymagające.

 

SKŁADNIKI

  • 3/4 kubka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 kubka mąki ryżowej
  • 3 łyżki karobu + 3 łyżki surowego kakao (lub 6 łyżek tylko kakao lub karobu)
  • 2 dojrzałe banany
  • 1/2 kubka orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
  • 50 ml oleju słonecznikowego
  • 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 12 łyżek wrzątku
  • 1/4 szklanki syropu daktylowego, klonowego lub innego
  • 1/2 kubka syropu ze stewii (wodę z dużą szczyptą suszonej stewii zagotować i przestudzić, listki wyjąć)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (kamienia winnego)
  • szczypta gumy guar (opcjonalnie)
  • szczypta soli

 

BananaChocoBread1 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Siemię lniane zalać wrzątkiem, dobrze wymieszać i odstawić.
  2. Ugotować syrop ze stewii i odstawić do przestudzenia (chyba że decydujemy się słodzić czym innym, np. większą ilością syropu roślinnego).
  3. Suche składniki dobrze zmiksować: mąki, kakao, karob, przyprawy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, gumę guar.
  4. Dodać galaretkę z siemienia lnianego, olej, syrop ze stewii i daktylowy i dalej miksować. Wkroić banany i miksować, aż nie będzie można ich rozpoznać.
  5. Na koniec łyżką wmieszać orzechy włoskie.
  6. Piec około 50 minut w 170 stopniach do suchego patyczka.

 

Kasza jaglana z suszonymi pomidorami

JaglanaSuszonePomidory2 (1 of 1)

 

Czasami nie mamy czasu na długie gotowanie, w takich sytuacjach poniższy przepis sprawdzi się idealnie. Danie jest proste w przygotowaniu: wszystkie składniki wrzucamy do dużej patelni, przykrywamy i czekamy na pyszny obiad :-)

 

JaglanaSuszonePomidory1 (1 of 1)

 

Kasza jaglana z suszonymi pomidorami

SKŁADNIKI (na 2 porcje)

  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 10-15 suszonych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 4 duże pieczarki (u mnie z brązowym kapeluszem)
  • natka pietruszki
  • opcjonalnie: kilka różyczek brokuła
  • 1/2 szklanki pestek słonecznika
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • pieprz i sól
  • coś do zeszklenia cebuli: masło klarowane / olej kokosowy

KROKI

  1. Słonecznik i suszone pomidory namoczyć (chyba, że korzystamy z pomidorów w zalewie) w oddzielnych naczyniach na kilka godzin.
  2. Na dużej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulkę, dodać pieczarki pokrojone w plasterki i smażyć do zbrązowienia.
  3. Dodać pomidory pokrojone w paseczki, przepłukaną na sicie kaszę jaglaną, zalać 1 i 1/2 szklanką wrzątku, dodać przyprawy i przykryć.
  4. W międzyczasie odcedzić słonecznik i zblendować na gładką pastę. Po około 10 minutach dodać do kaszy razem z różyczkami brokuła (gałązki pokroić w plasterki i również dodać). Ponownie przykryć i dalej gotować na niewielkim ogniu, Być może będzie trzeba dodać odrobinę ciepłej wody, żeby kasza nadal miała co wchłaniać.
  5. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Przepis dodaję do akcji

Wegetariański obiad VI

Jaglanka z pomarańczami

Dawno nie było przepisu śniadaniowego, a to przecież najważniejszy posiłek w ciągu dnia :-) Dzisiejsze śniadanie – jaglanka z pomarańczami – wcale nie jest słodkie, zerknijcie na warianty opisane pod przepisem. Polecam wersję z burakami!

 

JaglanaPomarancze1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI

  • 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 3/4 szklanki mleka kokosowego
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 pomarańcza
  • garść orzechów włoskich
  • opcjonalnie: uprażone pestki dyni i/lub słonecznika
  • 3 cienkie plasterki świeżego imbiru pokrojone w kosteczkę
  • po szczypcie: cynamonu, gałki muszkatołowej, soli

KROKI

  1. Mleko i wodę zagotować, dodać przepłukaną na sicie kaszę jaglaną, orzechy i przyprawy. Zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem około 20 minut.
  2. W połowie czasu dodać do kaszy pomarańczę w cząstkach pokrojonych na ćwiartki. Całość zamieszać, przykryć i gotować pozostałe 10 minut.
  3. Przed podaniem posypać lekko uprażonymi pestkami dyni i/lub słonecznika.

 

JaglanaPomarancze2 (1 of 1)

 

W tej wersji śniadanie nie jest słodkie, więc jeśli macie ochotę na inne warianty, to proponuję wypróbować jeden z takich:

  1. Do gotowania kaszy dodać kilka drobno pokrojonych daktyli (wersja słodka).
  2. Po ugotowaniu dodać do śniadania pieczone buraki, pokrojone w cienkie plasterki (wersja wytrawna, wtedy nie dodajemy daktyli) – buraki świetnie pasują, serio :-)

Czekoladowa tarta gryczana (bez cukru, bez glutenu, bez nabiału)

Długo przyzwyczajałam się do smaku gryki w ciastach czekoladowych. To chyba najczęściej dostępne ciasto bezglutenowe w kawiarniach i vege barach. Mnie nigdy nie zachwycało, więc przygotowałam swoją łagodniejszą wersję, gdzie zamiast mąki gryczanej wykorzystuję płatki gryczane. Mam nadzieję, że ta czekoladowa tarta gryczana zasmakuje również wam.

 

TartaCzekoladowa1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI

Na spód:

– 2 szklanki płatków gryczanych

– 7-8 łyżek wody (opcjonalnie w tym 2 łyżki wody różanej lub pomarańczowej)

– 1/4 łyżeczki cynamonu

– szczypta soli

–1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego

– 4 łyżki słodu roślinnego (u mnie syrop daktylowy)

Na krem czekoladowy:

– 1 szklanka niepalonej kaszy gryczanej

– 1 szklanka mleka roślinnego (u mnie kokosowe) + 1,5 szklanki wody do ugotowania kaszy

– 20-25 daktyli (w zależności od tego jak słodki krem chcemy uzyskać)

– tabliczka gorzkiej czekolady bezglutenowej

– 1/2 łyżeczki cynamonu

– szczypta soli

– szczypta chilli

– 1 łyżka oleju kokosowej lub innego oleju tłoczonego na zimno o neutralnym smaku (np. z pestek winogron)

– łyżeczka agaru + 1 szklanka mleka roślinnego (u mnie kokosowe)

Na kokosową bitą śmietanę:

– 1 puszka dobrze schłodzonego mleka kokosowego

– 1-2 łyżki syropu klonowego lub innego słodzidła

 

TartaCzekoladowa3 (1 of 1)

 

TartaCzekoladowa4 (1 of 1)

 

KROKI

Spód:

1. Wszystkie składniki zmiksować, wodę dodawać powoli, żeby kontrolować konsystencję. Ciasto powinno mieć konsystencję mokrego piasku.

2. Przesypać wszystko do blaszki i palcami uformować spód i boczek. Nakłuć widelcem, żeby nie powstały pęcherze podczas pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 15-20 minut.

Krem czekoladowy:

1. Daktyle namoczyć w ciepłęj wodzie przez kilka godzin.

2. Zagotować mleko z wodą, dodać kaszę i przyprawy. Gotować na małym ogniu.

3. Kiedy kasza jest miękka dodać odsączone daktyle, połamaną na kostki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.

4. Wyłączyć płomień, dodać łyżkę oleju i zblendować wszystko na gładki krem.

5. Agar rozmieszać w zimnym mleku i lekko podgrzać. Dodać do masy, dokładnie zblendować. Wyłożyć na przestudzony spód.

Bita śmietana kokosowa:

1. Puszkę schować do lodówki na minimum 24 godziny.

2. Stałą część mleka ubić z łyżką syropu klonowego lub innego słodu (wodę odłożyć i dodać np. do curry). Krem wyłożyć na zimne ciasto. Można posypać kakao lub przybrać owocami. Przechowywać w lodówce.

 

TartaCzekoladowa2 (1 of 1)

Pięć prostych nawyków które zmienią Twoje samopoczucie

carrots

 

Ponieważ styczeń to czas, kiedy wiele osób podejmuje nowe wyzwania, stawia kroki na ścieżce zmian i z niecierpliwością wygląda rezultatów dzisiaj kilka słów o prowadzeniu zdrowszego życia. Niektórzy utożsamiają zdrowie ze zdrową dietą i ruchem, ale to nie wszystko (więcej poniżej). Opinii jest wiele i recepty na zdrowe życie różnią się tak, jak marchewki na zdjęciu. A ponieważ jest to temat, na który niemal każdy ma pogląd, więc i ja się wypowiem :-)

Im więcej dowiaduję się o zdrowiu człowieka przy okazji poszukiwań najnowszej wiedzy o zdrowej diecie, tym bardziej przekonuję się, że odżywianie to tylko jeden element tej układanki. To co jemy nie jest najważniejsze. Równie ważne jest to jak jemy, co robimy między posiłkami i jak się czujemy. Pomyślałam, że warto zebrać te informacje w kilka prostych zaleceń, z których każdy może skorzystać.

Zalecenie 1. Zdrowe emocje. Najstarsze systemy wiedzy medycznej są tutaj zgodne: nie ma nic ważniejszego dla naszego zdrowia niż zdrowe emocje. Dbaj o to, jak się czujesz. Naucz się unikać pułapek: ciągłego pośpiechu, zamartwiania się, smutku, niepokoju, złości. Utrzymywanie pozytywnego nastawienia jest fundamentalne dla zdrowia. Częste i intensywne przeżywanie miłości, radości i szczodrości to klucz do zdrowia. Nieprzypadkowo umieszczam to zalecenie jako pierwsze – to najważniejszy nawyk. Bez pozytywnych emocji, realizacja pozostałych zaleceń da nam ograniczone korzyści.

Zalecenie 2. Codzienny ruch, niekoniecznie forsowny. Przeznacz codziennie przynajmniej 30 minut na taką formę ruchu, która sprawia Ci najwięcej przyjemności: spacery po lesie, taniec, rower, basen – opcji jest wiele. U mnie to codzienna sesja jogi, ale daleka jestem od zalecania ashtangi każdemu. Ruch jest zalecany przez medycynę zachodnią i wschodnią. Codzienny umiarkowany wysiłek rano doenergetyzuje nas na cały dzień.

Zalecenie 3. Regularny sen. Głęboki sen jest kluczowy dla regeneracji organizmu. Podczas snu organizm naprawia to co wymaga naprawy, odbudowuje rezerwy energii, porządkuje informacje zebrane w ciągu dnia. Dzięki wypoczynkowi nocnemu możemy funkcjonować przez cały dzień, cieszyć się dobrym nastrojem, pamięcią i koncentracją. Tradycyjna Medycyna Chińska zaleca wczesne zasypianie (około godziny 21; pierwszy raz jak o tym przeczytałam nie wierzyłam, że to w ogóle jest możliwe, ale jest :-)) i wczesne wstawanie (około 5 – również możliwe).

Zalecenie 4. Jedzenie w określonych porach i nie podjadanie między posiłkami. Koniecznie zjedz śniadanie i nie jedz przed snem. Pomoże to w realizacji trzeciego zalecenia, bo łatwiej zasnąć z pustym żołądkiem. Tradycyjna Medycyna Chińska zaleca spożycie śniadania w ciągu pierwszych 3 godzin od obudzenia się (jeśli czytacie na ten temat, często znajdziecie zalecenie, że idealną porą na śniadanie jest 7-9 rano) a ostatniego posiłku przed 17, najpóźniej 18. Niezależnie od tego co jecie, zmiana pory jedzenia przyniesie Wam korzyści zdrowotne i spadek masy ciała, jeśli tego potrzebujecie.

Jeśli macie ochotę pójść o krok dalej, możecie zadbać o to czym się karmicie. Śniadanie to bardzo ważny posiłek, ponieważ dostarcza nam energii na początek dnia. Dobrze, żeby było ciepłe, wilgotne i zbożowe (czyli idealnie nadają się kasze z owocami lub warzywami lub zupy warzywne z dodatkiem kaszy). Z kolei ostatni posiłek nie powinien być mączny ani wysoko białkowy, najlepiej sprawdzą się warzywa (według TMCj ciepłe – krótko podgotowane, blanszowane lub gotowane na parze, a zimą pieczone lub zupy). Zupy na kolację są świetnym rozwiązaniem, jeśli nie mieliście możliwości zjeść do 18 i jecie późniejszą kolację z tego względu, że są łatwo strawne i nie obciążą żołądka w nocy, kiedy energia powinna być wykorzystywana na coś innego niż trawienie.

Zalecenie 5. Dobra mikroflora. Najdłużej zajęło mi zdecydowanie, co jest piąte w kolejności pod względem ważności: wykluczenie tłuszczy trans, białej soli, białego cukru, żywności wysoko przetworzonej, czy włączenie odpowiedniej ilości warzyw (zwłaszcza zielonych) do codziennej diety. Zdecydowałam się napisać kilka słów o mikroorganizmach, głównie bakteriach, zamieszkujących nasz przewód pokarmowy, ponieważ mają ogromne znaczenie dla naszego zdrowia. Mikroflora jelitowa pełni ważną rolę w procesie trawienia jak i obrony organizmu przed patogenami. Im zdrowszą i dorodniejszą mikroflorę wyhodujemy, tym bardziej będziemy mogli się cieszyć odpornością, dobrym nastrojem i piękną skórą. Jak o nią dbać? Przede wszystkim nie niszczyć antybiotykami – korzystną mikroflorę hoduje się latami a antybiotyk wybija ją do ostatniej bakterii. Wspomaga ją spożywanie probiotyków i prebiotyków. Na rynku można znaleźć wiele preparatów, jednak mamy tradycyjne produkty takie jak kiszone warzywa (probiotyki), melasa z trzciny cukrowej i warzywa takie jak na przykład cebula, por, szpinak, cykoria (prebiotyki). Zalecenie numer pięć można podsumować trzema zdaniami:

  • nie bierz antybiotyków jeśli nie jest to absolutnie konieczne
  • codzienne jedz kiszonki (kapustę, ogórki, buraki, paprykę – co lubisz)
  • codziennie jedz produkty bogate w błonnik (warzywa, rośliny strączkowe, zboża)

 

A co dla Was sprawdza się najlepiej? Do czego przywiązujecie największą wagę, żeby cieszyć się zdrowiem i dobrym samopoczuciem?

Zimowe surówki z selera, marchwi, pora

SurówkiZimowe1 (1 of 1)

 

Surówki to najlepszy sposób, żeby przetrwać czas noworocznego detoksu i syndrom odstawienia piernika 😉

Dzisiaj przepisy na trzy proste surówki z warzyw zimowych.

SurówkiZimowe5 (1 of 1)

 

MARCHEWKA Z CURRY

SurówkiZimowe3 (1 of 1)

 

Składniki:

  • 2-3 marchewki starte na tarce o grubych oczkach
  • garść rodzynek
  • garść pestek dyni
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • odrobina soli i pieprzu

Kroki:

1. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni przez około 5 minut, często mieszając i uważając, żeby nie przyrumieniły się za bardzo. Po uprażeniu przesypać do miseczki i odstawić do przestudzenia.

2. Przygotować dressing: w małym słoiczku umieścić oliwę, miód, sok z cytryny, curry, sól i pieprz. Zakręcić i dobrze wstrząsnąć, posmakować i ewentualnie doprawić.

2. Marchewkę wymieszać z rodzynkami, polać dressingiem i posypać uprażonymi pestkami dyni.

SELER Z ORZECHAMI

SurówkiZimowe2 (1 of 1)

 

Składniki:

  • 1 korzeń selera
  • sok z 1/2 cytryny
  • garść suszonych śliwek
  • garść rodzynek
  • garść dowolnych orzechów, choć moim zdaniem najlepiej sprawdzają się włoskie
  • garść pestek słonecznika
  • pół garści czarnego sezamu (opcjonalnie)
  • oliwa, sól, pieprz, łyżeczka syropu klonowego lub innego słodzidła

Kroki:

  1. Seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z sokiem z cytryny.
  2. Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika i sezam (oddzielnie), często mieszając. Po uprażeniu przesypać do miseczki i odstawić do przestudzenia.
  3. Przygotować dressing – w małym słoiczku umieścić oliwę, syrop, sól i pieprz, zakręcić i dobrze wstrząsnąć.
  4. Seler wymieszać z pozostałymi składnikami i polać dressingiem tuż przed podaniem.

SURÓWKA Z PORA I KISZONEGO OGÓRKA

SurówkiZimowe4 (1 of 1)

 

Składniki:

  • 1 por (tylko biała część)
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • 2-3 ogórki kiszone
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz, sól

Kroki:

  1. Por przekroić wzdłuż na dwie połówki i drobno pokroić na pół talarki. Chwilę pougniatać ręką, lekko posolić i odstawić.
  2. Marchewkę, jabłko i ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Przygotować dressing – w małym słoiczku zmieszać oliwę, musztardę, pieprz i sól, zakręcić i dobrze wymieszać. Posmakować i ewentualnie doprawić.
  4. Wszystkie składniki wymieszać i polać dressingiem tuż przed podaniem.

 

Cytrynowy jagielnik z makiem i kremem czekoladowym (bez cukru, bez glutenu, bez nabiału)

JagielnikCytrynowy3 (1 of 1)

 

Tuż przed świętami wrzucam przepis na cytrynowy jagielnik z makiem. To moje ulubione połączenie maku z cytryną. Tradycyjny świąteczny smak bez pieczenia, bez cukru, bez nabiału i glutenu. Podstawą tego ciasta jest kasza jaglana, idealna na zimną porę roku. Spód można przygotować z orzechów. Ja tym razem wykorzystałam pestki dyni, ponieważ ciasto przygotowywałam dla orzechowego alergika.

 

JagielnikCytrynowy1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na okrągłą formę o średnicy 28 cm)

Spód:

  • 15 suszonych daktyli
  • 10 suszonych śliwek
  • szklanka pestek dyni
  • 2-3 łyżki kakao

Masa cytrynowa:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej (suchej)
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 2 łyżki maku
  • skórka starta z 2 niewoskowanych cytryn
  • sok z 2 cytryn
  • 1/2 szklanki syropu klonowego lub dowolnego innego

Krem czekoladowy:

  • 1 awokado
  • 2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki syropu klonowego

 

JagielnikCytrynowy2 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Daktyle i śliwki moczyć w ciepłej wodzie przez minimum godzinę.
  2. W blenderze zmielić pestki dyni, dodać odsączone daktyle i śliwki, kakao i mielić dalej. Jeśli masa słabo się klei dodać kilka łyżek wody z moczenia owoców. Wstawić do zamrażalki.
  3. Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem na sicie i ugotować w 2 szklankach wody pod przykryciem. Po około 15 minutach od zagotowania wody wyłączyć płomień i zostawić kaszę pod przykryciem na około 10 minut.
  4. W tym czasie zetrzeć skórkę z cytryn na drobnej tarce i wycisnąć z nich sok. Dodać do kaszy mleko i zblendować na gładką masę razem z syropem klonowym. Dodać sok i skórkę z cytryny i ponownie zblendować. Posmakować i ewentualnie doprawić słodzidłem lub sokiem z cytryny. Na koniec łyżką wmieszać mak.
  5. Masę przełożyć na spód i schować do lodówki.
  6. Krem czekoladowy przygotować miksując awokado z kakao i syropem i przekryć ciasto. Odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej całą noc.

 

JagielnikCytrynowy4 (1 of 1)