Świąteczny pasztet z selera z suszonymi pomidorami

pasztetSeler1 (1 of 1)

 

Święta co raz bliżej. Przed nami czas poszukiwania upominków dla bliskich i przepisów na dania, którymi będziemy ich karmić przez te kilka zimowych dni. W przedświątecznym szaleństwie nie tak łatwo zachować umiar. Żeby pomóc Waszym domowym budżetom, dzielę się przepisem na niekosztowny świąteczny pasztet warzywny.

 

pasztetSeler2 (1 of 1)

 

W sezonie zimowym do łask wracają poczciwe korzeniowe, dostępne przez większość roku i może dlatego niedoceniane. Staram się w kuchni wybierać produkty sezonowe. W razie wątpliwości sprawdzam w tym kalendarzu i bardzo polecam. Inny kalendarz, w języku polskim dostępny jest tutaj.

 

pasztetSeler3 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI

  • 1 seler korzeniowy
  • 2 marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 1  łyżka masła klarowanego
  • łyżka tymianku
  • łyżka majeranku
  • łyżka słodkiej papryki (można użyć wędzonej lub takiej i takiej)
  • listek laurowy
  • ziele angielskie: 2 ziarenka
  • szklanka wody
  • 3 jajka
  • 2 łyżki sosu sojowego Tamari
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka suszonych pomidorów
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól

KROKI

1. Suszone pomidory zalać wodą i odstawić na kilka godzin.

2. Seler, marchew i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i poddusić razem z ziołami na maśle klarowanym, po chwili podlać szklanką wody i dusić aż warzywa zmiękną (około 20 minut).

3. Kiedy warzywa przestygną, wyjąć listek laurowy i ziele angielskie. Dodać kaszę jaglaną, sos sojowy, drobno pokrojone odcedzone pomidory, pieprz i sól. Posmakować i ewentualnie doprawić. Na końcu dodać 3 żółtka i oddzielnie ubite na pianę białka.

4. Piec w małej keksówce około 60 minut w 160 stopniach.

5. Pasztet wystudzić w foremce przed pokrojeniem. Świetnie sprawdza się z sosem tatarskim, koperkowym lub musztardowym. Można też upiec małe paszteciki w foremkach babeczkowych i podawać jako przystawkę.

Pomysł na prezent świąteczny, czyli o SLOW PACZCE

Jak Wam idzie przygotowywanie świątecznych prezentów?

U mnie już powoli zaczynają piętrzyć się upominki dla najbliższych. Jednym z pomysłów na prezent, którym chcę się dzisiaj podzielić jest SLOW PACZKA.

Ja swoją otrzymałam kilka dni temu. Znacie to uczucie, jak czekacie na coś i kiedy wreszcie się pojawia macie ochotę rozerwać kartonik jak najszybciej, ale wygląda tak, że jeszcze powstrzymujecie się, żeby zrobić zdjęcie?

slowpaczka1 (1 of 1)

Już samo opakowanie sprawi, że pomyślicie o Świętach :-)

A co znajdziecie w środku?

 

Produkty do jedzenia i nie tylko. Wszystkie przygotowane z namysłem, lokalnie, niebanalnie:

  • chałwa lniana cynamonowo – żurawinowa wytwarzana ręcznie z surowych składników
  • zielona kawa mielona (niepalona, wspomagająca odchudzanie)
  • chrzan bursztynowy z mirabelką,
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno wytwarzany tradycyjną metodą
  • eko syrop lawendowy w wersji wegańskiej lub wileński miód wielokwiatowy w wersji classic
  • naturalne mydło z pyłem bursztynowym bez konserwantów i wybielaczy
  • Sezonownik, czyli kalendarz owocowo-warzywny na 2016 rok
  • świąteczne wydanie magazynu Usta

Coś dla ciała i coś dla ducha :-)

 

slowpaczka2 (1 of 1)

 

Jeśli macie ochotę sprawić taką paczuszkę bliskim lub sobie, pamiętajcie, że zamówienie można złożyć do 13 grudnia. Serdecznie polecam!

 

Bezglutenowe paszteciki z kapustą, grzybami i suszonymi pomidorami

PasztecikiKapustaPomidory1 (1 of 1)

 

Dzisiaj przepis dla roślinożerców ceniących klasyczne dania w nietypowych odsłonach: paszteciki z papieru ryżowego zapiekane w piekarniku z tradycyjnym nadzieniem kapusta-grzyby, ale połączonym z suszonymi pomidorami i kaszą jaglaną.

Pomysł na połączenie kapusty i pomidorów suszonych z tego przepisu na pasztet.

 

PasztecikiKapustaPomidory3 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 12 sztuk)

  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów
  • 1 szklanka kiszonej kapusty
  • 6 grzybów shitake lub 1/2 szklanki innych suszonych grzybów
  • 2 cebule średniej wielkości
  • szklanka przecieru pomidorowego
  • 12 arkuszy papieru ryżowego
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • kilka łyżek świeżej natki pietruszki
  • 1-2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego
  • świeżo zmielony pieprz i sól

 

PasztecikiKapustaPomidory2 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie na minimum godzinę. Suszone pomidory również namoczyć (chyba że korzystamy z suszonych pomidorów w zalewie).
  2. Kaszę jaglaną ugotować w szklance wrzątku z odrobiną soli, na wolnym ogniu pod przykryciem.
  3. Na dużej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać drobno pokrojone pomidory, grzyby i kapustę kiszoną pokrojoną w paski długości około 2 centymetrów.
  4. Dodać kminek, paprykę i przecier pomidorowy. Całość gotować około 15 minut, aż grzyby i pomidory będą miękkie.
  5. Pod koniec gotowania dodać kaszę jaglaną, drobno posiekaną natkę i dokładnie wymieszać. Posmakować i ewentualnie doprawić.
  6. Po lekkim przestudzeniu można zawijać paszteciki z papieru ryżowego: na środek arkusza wyłożyć 2-3 łyżki farszu, uformować prostokąt i zawinąć boki papieru tworząc małe paszteciki.
  7. Piec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni na górnej półce, najlepiej z funkcją grilla, aż paszteciki będą chrupiące.

Waniliowy budyń z kaszy jaglanej

BudyńJaglany1 (1 of 1)

 

Budyń z kaszy jaglanej świetnie sprawdzi się na śniadanie dla małych i dużych łasuchów. Kasza jaglana jest idealna na jesienne chłody. A jak już nas coś dopadnie, pomaga skutecznie pozbyć się infekcji.

Zmodyfikowałam przepis na budyń jaglany jadłonomii tak, żeby posłodzić budyń daktylami zamiast syropem z agawy i nadać mu waniliowy smak, który idealnie komponuje się z owocami.

Wystarczy po ugotowaniu przelać do słoiczka, zakręcić i zabrać ze sobą jako zdrową przekąskę.

BudyńJaglany2 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 4 porcje)

  • 4 łyżki zmielonej suchej kaszy jaglanej
  • 2 szklanki ulubionego mleka roślinnego
  • 10 daktyli lub duża garść rodzynek
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1/4 łyżeczki proszku z laski wanilii
  • Wiśnie z kompotu lub inne owoce

 

BudyńJaglany3 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Podgrzać mleko z proszkiem z wanilii, dodać drobno zmieloną kaszę jaglaną (młynek do kawy świetnie się sprawdzi), olej i drobno pokrojone daktyle lub rodzynki.
  2. Budyń gotować na niewielkim ogniu, często mieszając aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Po ugotowaniu można zblendować na jednolitą masę lub zostawić kawałeczki daktyli. Przelać do miseczek. Podawać z owocami, wiśniami ze słoiczka lub dowolnymi domowymi powidłami.

Przepis dodaję do akcji:

Zdrowe, ciepłe śniadanie w jesiennym klimacie    Bezglutenowe śniadanie dla dziecka

Tort czekoladowy z kremem marchewkowym (bez glutenu, bez nabiału)

TortCzekoMarchew2 (1 of 1)

 

Przepis na rozpustny tort czekoladowy z kremem marchewkowym. To nie jest przepis na co dzień. To przepis na wyjątkowe okazje. Pomysł na krem marchewkowy zaczerpnęłam z książki „Wegańskie wypieki i potrawy bez glutenu” Teresy Reinman (u mnie lekko zmodyfikowany).

 

TortCzekoMarchew4 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI

Na ciasto:

  • 1 kubek mąki ryżowej
  • 1 kubek mąki z kasztanów
  • 1/2 kubka zmielonych wiórków kokosowych (w młynku do kawy)
  • 2/3 kubka cukru trzcinowego muscovado
  • 1 1/3 kubka mleka roślinnego (u mnie kokosowego)
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego (lub innego)
  • 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 czubate łyżki mąki z tapioki (można użyć ziemniaczanej)
  • 2 czubate łyżki mąki z cieciorki
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 1 jabłko drobno starte
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  •  1/2 łyżeczki gumy guar
  • 2 łyżki kulek tapioki (można zastąpić 2 jajkami)
  • sok z 1 cytryny
  • opcjonalnie: 1/3 szklanki wody różanej lub pomarańczowej

Na krem marchewkowy:

  • 2 niewielkie marchewki
  • 1 bezglutenowy budyń śmietankowy
  • 2 łyżki nierafinowanego cukru muscovado
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
  • 4 łyżki zmielonych wiórków kokosowych
  • 50g masełka kokosowego (do kupienia pod nazwą creamed coconut w 200g kostkach)

Na polewę czekoladową:

  • 1 bezglutenowa gorzka czekolada
  • 2 łyżki mleka roślinnego
  • 2 łyżki nierafinowanego cukru muscovado

Do dekoracji:

  • wiórki kokosowe, orzechy, pestki dyni lub owoce goji

 

TortCzekoMarchew1 (1 of 1)

 

KROKI

Ciasto:

  1. Z kulek tapioki ugotować kisiel (zalać niewielką ilością wody i odstawić do namoczenia na 20 min, zagotować, zmniejszyć płomień i gotować na niewielkim ogniu często mieszając aż kulki zrobią się przezroczyste i nabiorą konsystencji kisielu). Odstawić do przestudzenia.
  2. Suche składniki połączyć w misce i zmiksować. Miksując dodawać starte jabłko, olej, sok z cytryny, mleko i kisiel z tapioki.
  3. Przełożyć do dwóch okrągłych form na biszkopt o takim samym promieniu.
  4. Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

 

TortCzekoMarchew5 (1 of 1)

 

Krem:

  1. Marchewki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, zalać mlekiem i razem z cukrem zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować 10 minut pod przykryciem często mieszając.
  2. Budyń rozpuścić w wodzie, dokładnie wymieszać. Dodać do marchewki, wymieszać, zagotować i zestawić z ognia.
  3. Po lekkim przestudzeniu wyłożyć na jeden blat ciasta i przykryć drugim.

Polewa czekoladowa:

  1. Mleko, cukier i połamaną czekoladę podgrzać do rozpuszczenia czekolady.
  2. Posmarować wierzch ciasta i udekorować wiórkami, orzechami, pestkami lub czymkolwiek innym na co mamy ochotę.

 

TortCzekoMarchew3 (1 of 1)

Kitri, czyli indyjskie danie jednogarnkowe z fasolką mung

Kitri2 (1 of 1)

 

Kitri to niekosztowne danie z fasolki mung, ryżu i warzyw. Wszystkie składniki gotuje się razem tworząc piękną, kolorową paćkę. Proste w przygotowaniu, rozgrzewające i aromatyczne. Najwspanialsze z jesiennymi warzywami, przyrządzajcie teraz, kiedy pomidory mają jeszcze smak :-)

 

Kitri1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (dla tłumu)

  • 200 g fasolki mung w całości lub polówkach (polecam w połówkach, szybciej się gotuje i nie ma zielonych skórek w gotowym daniu, fasolka w połówkach, czyli mung dal, na zdjęciu obok papryczki)
  • 200 g ryżu (u mnie pełnoziarnistego)
  • 1/2 kalafiora
  • 1/2 brokułu
  • 2-3 marchewki
  • 4 średnie pomidory
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 łyżki świeżo startego imbiru
  • 2 papryczki chilli (świeże lub suszone)
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego kuminu
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1,5 litra wody
  • 3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • świeżo zmielony pieprz i sól
  • natka pietruszki do posypania

KROKI

  1. Fasolkę mung i ryż umyć na sicie i odsączyć (można już na tym etapie wymieszać ryż z dalem).
  2. Warzywa umyć, podzielić na różyczki lub pokroić na kawałki podobnej wielkości.
  3. W dużym garnku rozgrzać tłuszcz, wsypać drobno pokrojone chilli i imbir, następnie zmielony kumin, przyprawy mieszać a po kilku sekundach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i różyczki kalafiora.
  4. Warzywa smażyć kilka minut, po czy dodać fasolkę mung i ryż, dolać wodę, kurkumę i doprowadzić wszystko do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować około 20 minut co jakiś czas mieszając.
  5. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i brokuły w różyczkach. Gotować jeszcze 10 minut aż brokuły lekko zmiękną. Doprawić sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

Kruchy Kasztanowiec z Owocami (bez glutenu, bez nabiału)

Kasztanowiec2 (1 of 1)

 

Kasztanowiec z owocami to chyba najsmaczniejsze ciasto, jakie do tej pory skonstruowałam. Pyszny, kruchy spód z jesiennymi słodkimi owocami przykrytymi cytrynową masą z kaszy jaglanej. Rozkosz :-)

 

SKŁADNIKI (na foremkę o wymiarach 20 x 28 cm)

Kruchy Spód:

  • 250 g mąki kasztanowej
  • 1/3 szklanki zmielonego siemienia lnianego
  • 100 g zimnego masła klarowanego
  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego (najlepiej muscovado)
  • 1/3 do 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: 1/4 łyżeczki gumy guar

Owoce:

  • 4 gruszki
  • 300 g śliwek
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • cynamon
  • 2 łyżeczki agaru

Krem cytrynowy:

  • 1 cytryna (niewoskowana)
  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 18 daktyli
  • 1/2 łyżeczki proszku z laski wanilii

 

Kasztanowiec1 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Owoce pokroić na kawałki, wymieszać z cynamonem i przełożyć do naczynia do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około godzinę. Kilka razy zamieszać podczas pieczenia.
  2. Suche składniki na spód dokładnie wymieszać. dodać posiekane masło i zagnieść ciasto powoli dodając mleko. Wykleić spód i wstawić do lodówki dopóki owoce nie będą gotowe. Piec 25 minut w 180 stopniach.
  3. Do gorących owoców dodać rodzynki i agar i bardzo dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
  4. Zagotować mleko na kaszę z wanilią. Dodać drobno pokrojone daktyle i kaszę. Zmniejszyć płomień i gotować do wchłonięcia mleka. Po ugotowaniu dodać startą skórkę i sok z cytryny i dokładnie zblendować na gładką masę.
  5. Na spód wyłożyć owoce, na zimne owoce masę cytrynową i schłodzić.

Krem z marchwi z kolendrą i kuminem

KremMarchew2 (1 of 1)

Dzisiaj zapraszam na aromatyczny, lekko arabski krem z marchwi z prażoną dynią i świeżą kolendrą. Idealny na chłodną porę roku. Na szczęście w naszej strefie klimatycznej marchew dostępna jest w największe chłody i pluchy :-)

SKŁADNIKI (na 4 porcje)

– 7-8 sporych marchewek

– kilka łyżek pestek dyni

– 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

– 3 czerwone cebule

– 1 łyżeczka świeżo zmielonego kuminu

– 1 łyżeczka świeżo zmielonych nasion kolendry

– 1/2 łyżeczki kurkumy

– świeżo zmielony pieprz

– sól

– świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania

 

KremMarchew1 (1 of 1)

 

KROKI

1. W garnku rozgrzać masło/olej, dodać świeżo zmielony kumin, po chwili zmieloną kolendrę i smażyć przez kilka minut często mieszając.

2. Dodać drobno pokrojoną cebulę i marchew w grubych plastrach i kilka minut dalej smażyć. Wszystko zalać wodą tak, żeby ledwo przykryła marchew i gotować do miękkości.

3. Zblendować na gładki krem. Przed podaniem posypać świeżą kolendrą i prażonymi pestkami dyni.

Sałatka z jarmużu i gruszki z orzechami


SałatkaJarmuż2 (1 of 1)

 

Sałatka to nawet za dużo powiedziane. Fantastyczne połączenie: sałatka z jarmużu, gruszki, rodzynek posypana prażonymi orzechami i pestkami. Do zabrania na uczelnię, do pracy, do szkoły. Słodko i zielono :-)

 

SałatkaJarmuż1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI

  • jarmuż
  • gruszki lub świeże figi
  • rodzynki
  • dowolne orzechy (u mnie nerkowce i migdały)
  • dowolne pestki (u mnie dynia, słonecznik, czarny sezam)
  • oliwa z oliwek
  • ocet malinowy lub żywy jabłkowy (wtedy warto dodać odrobinę płynnego miodu)

KROKI

  1. Jarmuż pokroić w niewielkie paski i na ćwiartki pasków, gruszkę na ćwiartki plastrów (figi na ćwiartki).
  2. W międzyczasie uprażyć orzechy i pestki (po jednym rodzaju orzechów/pestek na rozgrzanej suchej patelni, często mieszać i uważać, żeby nie przypalić, pestki i orzechy powinny być lekko przyrumienione).
  3. Wszystko wymieszać i tuż przed podaniem polać dressingiem przygotowanym w 1/3 z octu malinowego i w 2/3 z oliwy z oliwek.

Ciecierzyca, bakłażan, jarmuż, pomidory

CieciorkaBaklazanPomidor3 (1 of 1)

 

Jesień to czas, kiedy stragany uginają się od kolorowych warzyw. Warto skorzystać z sezonowych dobrodziejstw takich jak pomidory i bakłażany zanim przyjdzie zima i wszystko wymiecie. To solidne danie, które tworzy ciecierzyca, bakłażany, pomidory i jarmuż najbardziej przypadnie do smaku wielbicielom indyjskiej kuchni. Jeśli nie macie jarmużu można zastąpić go szpinakiem (wtedy musicie zwiększyć porcję, bo szpinak skurczy się w gotowaniu).

 

CieciorkaBaklazanPomidor2 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 6 porcji)

  • szklanka suchej ciecierzycy
  • 2 bakłażany (ok 600 g)
  • 6 dojrzałych pomidorów
  • 150 g jarmużu
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 2 łyżeczki świeżego startego imbiru
  • 1-2 papryczki chilli (w zależności od upodobań)
  • 1 łyżka kurkumy
  • sól i pieprz
  • 4 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

 

CieciorkaBaklazanPomidor1 (1 of 1)

 

KROKI

  1. Ciecierzycę namoczyć na noc, rano odcedzić, wypłukać i ugotować w świeżej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odlać i odstawić.
  2. Bakłażany pokroić w grube plastry, posypać solą i odstawić na 30 minut, żeby puściły sok. Wypłukać, osuszyć i pokroić w grubą kostkę.
  3. Masło klarowane lub olej kokosowy rozgrzać w dużym garnku. Dodać imbir i drobno posiekane chilli, kumin, kolendrę, kurkumę (w tej kolejności) i smażyć ciągle mieszając ok 30-60 sekund. Dodać bakłażan i smażyć aż zmięknie często mieszając.
  4. Pomidory drobno pokroić, dodać do garnka razem z sokiem, posolić, doprowadzić do wrzenia i lekko gotować, żeby nadmiar płynu odparował.
  5. Dodać ugotowaną ciecierzycę i drobno pokrojony jarmuż i całość gotować jeszcze 10 minut. Na koniec można dodać jeszcze łyżkę masła klarowanego, posmakować i ewentualnie doprawić.
  6. Podawać z ryżem lub ulubioną kaszą.