Ciasto truskawkowe z kaszy (bez cukru, bez glutenu, bez nabiału)

 

 

CiastoTruskKasza4 (1 of 1)

 

Kolejna odsłona truskawek – ta da – ciasto truskawkowe z kaszy. Krem truskawkowy z niepalonej kaszy gryczanej gotowanej na mleku roślinnym. Krem kokosowy z kaszy jaglanej gotowanej na mleku kokosowym. Wszystko to na chrupiącym spodzie kakaowym z pestek dyni i słonecznika. Zamiast cukru daktyle i syrop klonowy.

 

CiastoTruskKasza2 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na formę 25 cm x 30 cm; 16 dużych porcji)

Na spód:

– 2 szklanki pestek z dyni i słonecznika (w dowolnej proporcji)

– 20 daktyli bez pestek

– 3 czubate łyżeczki surowego kakao

– 2 łyżki wody

Na warstwę truskawkową:

– 800 g świeżych truskawek

– szklanka suchej kaszy gryczanej niepalonej

– 2,5 szklanki mleka roślinnego (u mnie ryżowe)

– syrop klonowy (tylko jeśli truskawki są mało słodkie)

Na warstwę kokosową:

– 2 szklanki mleka kokosowego

– 1 szklanka suchej kaszy jaglanej

– 1/2 szklanki wiórek kokosowych

– sok z jednej cytryny

– 1/4 szklanki syropu klonowego

– 1 łyżeczka proszku z laski wanilii

– 2 łyżeczki agaru

– 1/2 szklanki mleka roślinnego (może być kokosowe lub inne)

– kilka truskawek do dekoracji

 

CiastoTruskKasza1 (1 of 1)

 

KROKI

1. Daktyle zalać ciepłą wodą na 30 minut, odsączyć i zblendować lub zmielić w urządzeniu wysoko- lub niskoobrotowym bez namaczania na pastę.

2. Zagotować mleko na kaszę jaglaną i gryczaną w oddzielnych garnkach. Kasze przepłukać na sicie. Dodać kaszę do mleka, zmniejszyć płomień i gotować aż kasza wchłonie mleko. Odstawić do schłodzenia.

3. Pestki zblendować z surowym kakao i pastą daktylową tak, żeby zostały grubsze kawałki (żeby spód chrupał). Dodać odrobinę wody i ocenić czy masa się klei. Jeśli nie, dodać jeszcze odrobinę wody.

4. Spód kakaowy wyłożyć na formę i schować do lodówki.

5. Truskawki oczyścić i zblendować na gładki mus. Kaszę gryczaną zblendować na gładko, dodać mus truskawkowy i dobrze wymieszać. Posmakować i ewentualnie dosłodzić. Wyłożyć na spód i ponownie schować do lodówki.

6. Pół szklanki mleka rozmieszać z agarem i podgrzać. Kaszę jaglaną zblendować z sokiem z cytryny, wanilią, syropem i wiórkami kokosowymi. Posmakować i ewentualnie doprawić słodzidłem lub sokiem z cytryny. Dodać przestudzone mleko z agarem i ponownie zblendować. Wyłożyć na warstwę truskawkową i włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

7. Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

 

CiastoTruskKasza5 (1 of 1)

 

CiastoTruskKasza3 (1 of 1)

 

Przepis dodaję do akcji:

Bezglutenowe Vege Wypieki

Czekoladowo-chałwowe ciasto z truskawkami (bez glutenu, bez cukru, bez nabiału)

Z pewnością ciasto z truskawkami pojawia się teraz regularnie na Waszych stołach, kocach piknikowych i w lunczowych pudełeczkach. Ciasto truskawkowe ma tysiące twarzy i za każdym razem smakuje wyśmienicie. Dzisiaj zapraszam na ciasto z trzema pysznymi warstwami: spód z niepalonej kaszy gryczanej z sezamową pastą tahini, krem czekoladowy z tofu i truskawkowa polewa. Oczywiście bez glutenu, bez cukru i bez nabiału. Tym razem również bez pieczenia. Najlepiej smakuje po nocy w lodówce, więc polecam zrobienie wieczorem i delektowanie się od rana.

 

CiastoCzekoChałwTrusk2 (1 of 1)

CiastoCzekoChałwTrusk1 (1 of 1)

SKŁADNIKI (na okrągłą formę o średnicy 26 cm)

Spód:

– szklanka niepalonej kaszy gryczanej

– 5-6 łyżek Tahiny

– 3-4 łyżki melasy z karobu

– opcjonalnie: 2 łyżki wody różanej

Krem czekoladowy:

– 500 g tofu

– 5 czubatych łyżek mieszanki surowego kakao i karobu w proszku (w dowolnej proporcji lub tylko jednego z tych składników)

– 4 łyżki melasy z karobu lub 2-3 łyżki syropu klonowego (w zależności od smaku, można wykorzystać dowolny słodzik – banany, daktyle itp)

–  opcjonalnie: 2 łyżki wody różanej (jeśli nie dodajemy wody różanej można dodać mleko roślinne lub wodę)

– trochę truskawek do ułożenia pod kremem

Polewa truskawkowa:

– 600 g świeżych truskawek

– 2 czubate łyżki łusek babki jajowatej

Do dekoracji:

– świeże truskawki

– płatki kokosowe lub migdałowe

CiastoCzekoChałwTrusk4 (1 of 1)

KROKI:

Spód:

1. Kaszę ugotować w 2 szklankach wrzątku (pod przykryciem, na małym ogniu) i odstawić do lekkiego przestudzenia.

2. Dodać karob, tahini, wodę różaną i zblendować na gładką masę.

3. Przełożyć do formy, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki.

Krem czekoladowy:

1. Tofu odsączyć, pokruszyć i zblendować na gładko z wodą różaną, słodzidłem i kakao z karobem.

2. Posmakować i ewentualnie dodać więcej kakao, wody/mleka lub słodzidła.

3. Na zimnym spodzie z kaszy ułożyć oczyszczone i pokrojone w ćwiartki truskawki. Przykryć kremem czekoladowym.

Polewa truskawkowa:

1. Truskawki oczyścić i zblendować, dodać babkę jajowatą.

2. Wylać na krem czekoladowy i schować do lodówki (najlepiej na całą noc).

3. Przed podaniem posypać płatkami kokosowymi lub migdałami i udekorować świeżymi truskawkami. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

 

CiastoCzekoChałwTrusk3 (1 of 1)

 

Przepis dodaję do akcji:

Milion Smaków Truskawek - druga edycja

Gryczana tarta z botwinką

Dzisiaj zapraszam na bezglutenową tartę z botwinką i sosem beszamelowym bez nabiału. Bardzo udana ta tarta z botwinką, wspomnę przy okazji. U mnie dwa pęczki botwinki, gdyż botwinkę pochłaniam w dużych ilościach i im więcej jej tym bardziej szczerzę się na myśl o konsumpcji. Ale jeżeli jesteście umiarkowanymi wielbicielami botwiny, jeden duży pęczek w zupełności wystarczy.

 

TartaBotwinka3 (1 of 1)

 

Niekiedy trudno jest dokładnie wyśledzić źródło inspiracji i wskazać konkretny przepis. W przypadku tej tarty okazało się to dość łatwe. Przepis na spód to lekko zmodyfikowana wersja przepisu na pizzę od smakoterapii, a pomysł na sos beszamelowy na bazie makaronu kukurydzianego od Asi z sojaturobię.

 

TartaBotwinka1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na tartę o średnicy 26 cm)

– 1 szklanka zmielonej kaszy gryczanej niepalonej (mąki gryczanej)

– 1 szklanka ciepłej wody

– 20 g świeżych drożdży

– łyżka syropu ryżowego lub innego

– łyżeczka oregano

– 1/2 łyżeczki tymianki

– szczypta soli

– 2 pęczki botwinki

– 1,5 szklanki kukurydzianego makaronu

– 300 ml mleka roślinnego

– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

– 1 łyżeczka czarnej soli

– 4 płaskie łyżeczki agaru

– 10 łyżek wody

– 2 łyżki oleju kokosowego

– świeżo zmielony pieprz

– koperek

 

TartaBotwinka2 (1 of 1)

 

KROKI

1. Drożdże rozrobić w 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać syrop ryżowy, 2 łyżki mąki i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

2. Dodać resztę mąki, sól i zioła i wymieszać. Dolać resztę wody, tak żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Ponownie odstawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją. objętość.

3. W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić i odstawić. Botwinkę umyć, oczyścić z wąsów, buraczki pokroić na wąskie plasterki, łodygi i liście posiekać.

4. Na dużej patelni rozgrzać olej kokosowy, podsmażyć plasterki buraczków, po kilku minutach dodać pokrojone łodygi. Przykryć i dusić około 25 minut. Dodać pokrojone liście i jeszcze chwilę dusić aż botwinka będzie miękka.

5. Ciasto przelać do okrągłej foremki i odstawić na bok aż zacznie rosnąć. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i zwiększyć temperaturę do 200. Po około 20 minutach spód powinien być gotowy.

6. Agar zmiksować z 10 łyżkami wody i odstawić. Makaron zblendować z mlekiem, gałką muszkatołową, czarną solą. Dodać agar i ocenić konsystencję. Jeśli masa jest bardzo gęsta dodać więcej wody.

7. Spód posmarować połową sosu, na nim ułożyć botwinkę (odsączoną), na wierzch resztę sosu i ponownie włożyć do piekarnika na około 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika wstrzymać się z krojeniem na 5-7 minut.

8. Przed podaniem oprószyć pieprzem i posypać świeżym koperkiem.

 

 

Truskawkowe cup cakes z waniliowym kremem

Truskawki to prawdziwy skarb a sezon krótki, więc korzystajmy z ich wspaniałego smaku i tego co mają do zaoferowania dla naszego zdrowia. Wśród licznych zalet truskawek, warto wspomnieć właściwości odkwaszające, oczyszczające i odtruwające organizm, bogatą zawartość witaminy C, korzystny wpływ na florę bakteryjną.

Te truskawkowe cup cakes z waniliowym kremem z kaszy jaglanej usatysfakcjonują najbardziej wybrednego łasucha. A ponadto są bez glutenu, bez nabiału, bez cukru.

Przepis na truskawkowe cup cakes zainspirowany podobnym z książki Pippy Kendrick „Free-From Food for Family & Friends”, która zawiera ponad 100 przepisów na dania bez glutenu, bez produktów mlecznych i bez jajek. Klikając na książkę poniżej, otworzysz ją na amazonie.

ksiazka

Zamiast gotowej mieszanki do wypieków bezglutenowych użyłam kilku mąk bezglutenowych. Zamiast cukru – syrop klonowy. Zamiast kremu na bazie margaryny – krem na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem masła orzechowego.

 

CupCakeStrawberry2 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 12 babeczek)

Na krem:

– 200 g świeżych truskawek + kilka do dekoracji

– 100 ml oleju słonecznikowego

– 3 łyżki syropu klonowego lub innego

– 4 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego

– 6 łyżek wody

– szklanka mąki ryżowej

– 1/2 szklanki mąki kokosowej

– 2 łyżki mąki kukurydzianej

– łyżeczka sody oczyszczonej

– szczypta soli

Na krem:

– 1/2 szklanki kaszy jaglanej

– sok z 1 cytryny

– 1/4 szklanki syropu klonowego lub innego

– 1 łyżka masła orzechowego (u mnie migdałowe; opcja ale polecana :-))

– 1/2 łyżeczki proszki z laski wanilii

– szczypta soli

– 3 łyżeczki agaru

– 1/2 szklanki mleka roślinnego

 

CupCakeStrawberry1 (1 of 1)

 

KROKI

Zacząć od przygotowania kremu i schłodzenia go. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.

Krem:

1. Kaszę ugotować w 1 i 1/4 szklanki wody lub mleka roślinnego (na wolnym ogniu, pod przykryciem). Wystudzić.

2. Kaszę zblendować z sokiem z cytryny, wanilią, szczyptą soli, syropem klonowym. Mleko wymieszać z agarem i lekko podgrzać. Dodać do kremu i ponownie zblendować. Odstawić do lodówki.

 

CupCakeStrawberry3 (1 of 1)

 

Babeczki:

1. Siemię lniane zmiksować z wodą i odstawić.

2. Truskawki rozdziabdziać widelcem na papkę.

3. Olej zmiksować z syropem klonowym, dodać siemię, pulpę truskawkową i dalej miksować.

4. Do reszty składników przesiać mąkę i wmieszać łyżką. Przełożyć do foremek.

5. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

CupCakeStrawberry4 (1 of 1)

 

Przepis dodaję do akcji:
Milion Smaków Truskawek - druga edycja

Wiosenne słodkości!

Tarta z rabarbarem i orzechowym serkiem z kaszy jaglanej

Ta tarta z rabarbarem to prawdziwa PYCHA… Zniknęła u nas tak szybko, że ledwo zdążyłam zrobić zdjęcia oblizując nóż. Więc wybaczcie, że zdjęcia takie pośpieszne. Mam nadzieje, że wybaczycie i zrozumiecie po wypróbowaniu tego przepisu…

TartaRabarbar1 (1 of 1)

SKŁADNIKI

Na spód:

– 2 szklanki płatków gryczanych

– 4 łyżki syropu klonowego

– 1/2 łyżeczki cynamonu

– 1/4 łyżeczki soli

– 7-8 łyżek wody (można dodać 2 łyżki wody różanej)

– 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego

Na warstwę rabarbaru:

– 500 g rabarbaru

– 2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego

Na serek z kaszy:

– 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej

– 1 łyżeczka proszku z laski wanilii

– 2 łyżki masła orzechowego (u mnie migdałowego)

– sok z 1/2 cytryny

– 4 łyżki syropu klonowego

– 2 łyżeczki agaru

– około 1 szklanki mleka roślinnego

 

TartaRabarbar2 (1 of 1)

 

KROKI

Spód:

1. Płatki, cynamon, sól wrzucić do blendera kielichowego i drobno zmielić, dodać syrop klonowy, olej, połowę wody i dalej blendować. Sprawdzić konsystencję. Jeśli ciasto nie klei się, dodać resztę wody po 1-2 łyżkach. Ciasto powinno mieć konsystencję mokrego piasku i kleić się w dłoniach.

2. Przełożyć do formy na tartę i dłońmi uformować cienki spód i boczki.

3. Spód podpiec około 8 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Rabarbar:

1. Rabarbar dokładnie umyć, obrać najgrubsze włókna, pokroić na plasterki grubości 1-1,5 cm. Posypać cukrem i odstawić na 10 minut aż puści cukier.

2. Rabarbar wyłożyć na podpieczony spód i ponownie włożyć do piekarnika. Jeśli soku jest dużo, odsączyć. Piec całość przez 20-25 minut.

TartaRabarbar3 (1 of 1)

 

 

Serek:

1. Kaszę ugotować w 1 szklance wrzątki i odstawić do wystudzenia.

2. Odlać 1/2 szklanki mleka i rozmieszać w nim agar. Podgrzać często mieszając.

3. Kaszę zblendować z resztą mleka, wanilią, syropem, masłem orzechowym, sokiem z cytryny.

4. Kiedy mleko z agarem jest ciepłe, dodać do masy po kilka łyżek i dalej blendować. Jeśli serek jest zbyt gęsty dodać jeszcze kilka łyżek mleka. Odstawić do lodówki na 30 minut.

Serek wyłożyć na zimne ciasto tuż przed podaniem.

 

TartaRabarbar4 (1 of 1)

 

Wariant I: Wstępnie podpieczony spód obłożyć ćwiartkami plasterków gruszki, na to rabarbar i zapiec zgodnie z przepisem.

 Wariant II: Pominąć masło orzechowe w przepisie na serek i podać ciasto z serkiem waniliowym.

Przepis dodaję do akcji:

Rabarbarowa rewolucja    Wiosenne słodkości!

Bezglutenowy chleb drożdżowy

Rzadko piekę chleb, ale wiosna skłania mnie do pieczenia, kusi i nęci wizją koca na trawie, koszyka pełnego jedzenia łatwo przenoszonego i łatwo przygotowywanego. A pieczywo, zwłaszcza bezglutenowy chleb drożdżowy zalicza się do tej kategorii.

Wyzwanie z chlebem bezglutenowym polega na tym, że szybciej traci wilgoć i staje się czerstwy niż tradycyjny chleb z glutem. Podpatrzyłam trick z ziemniakiem u Joli Słomy i Mirka Trymbulaka i teraz bezglutenowy chleb drożdżowy piekę z dodatkiem gotowanych ziemniaków właśnie.

 

ChlebDrożdżowyRyżowy1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 1 bochenek)

– 1 1/2 szklanka mąki ryżowej

– 1 szklanka mąki kukurydzianej

– 1 szklanka mąki z tapioki (lub skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej)

– 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych

– 3 ziemniaki

– 1/2 szklanki mielonego siemienia lnianego

– 1/2 szklanki pestek dyni (lub słonecznika lub mix)

– 50 ml oleju tłoczonego na zimno

– 300 ml ciepłej wody

– 1 płaska łyżka soli

– 1 czubata łyżka nierafinowanego cukru trzcinowego

– 1 płaska łyżka czarnuszki (można zamienić na kminek jeśli ktoś preferuje)

 

ChlebDrożdżowyRyżowy2 (1 of 1)

 

KROKI

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, chwilę przestudzić i zblendować z odrobiną wody na coś co przypomina mus owocowy.

2. Drożdże rozrobić z odrobiną ciepłej wody, cukrem i 1/2 szklanki mąki ryżowej i odstawić na 30 minut aż zaczyn zacznie bąblować.

3. Suche składniki wymieszać w misce. Drożdże dolać do ziemniaków i dobrze wymieszać, po czym wszystko przelożyć do suchych składników, dodać olej i stopniowo wodę i dokładnie zmiksować (ok 10 minut).

4.  Ciasto przełożyć łyżką do formy i odstawić do zimnego piekarnika na minimum 30 minut do wyrośnięcia.

5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 80 minut. Po 40 minutach wyjąć z foremki na kratkę i obrócić. Przechowywać owinięty lnianą ściereczką. Dzięki dodatkowi ziemniaków chleb pozostaje wilgotny kilka dni.

 

ChlebDrożdżowyRyżowy3 (1 of 1)

 

Ciecierzyca z mlekiem kokosowym

Dzisiaj coś dla wielbicieli ciecierzycy – ciecierzyca z mlekiem kokosowym. Przepis na szybki i smaczny wegański obiad w tym dziwnym czasie, kiedy korzeniowych resztki a młodych, wiosennych warzyw powoli przybywa. Świeżych ziół już pełno, więc warto korzystać i obficie sypać kolendrą.

 

CieciorkaCurry2 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 4-5 porcji)

– 3/4 szklanki suchej cieciorki (można zastąpić ciecierzycą z puszki)

– 400 ml mleka kokosowego

– 2-3 marchewki

– 2 pietruszki

– 1 cebula

– łyżka startego korzenia imbiru + 2 cm kawałek

– 1 łyżeczka kuminu

– 1 łyżeczka kolendry

– 1-2 suszone papryczki chilli (według upodobań)

– 1/4 łyżeczki cynamonu

– 2-3 łyżeczki kurkumy

– sól

– olej kokosowy

– do posypania: świeża kolendra lub natka pietruszki

 

CieciorkaCurry1 (1 of 1)

 

KROKI

1. Cieciorkę namoczyć na noc, rano odcedzić, zalać świeżą wodą, zagotować, zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem.

2. W międzyczasie w dużym garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać przyprawy i łyżkę startego imbiru, chwilę smażyć mieszając. Dodać starte na tarce warzywa i chwilę smażyć często mieszając. Można dodać odrobinę wody.

3, Po około 5 minutach dodać mleko kokosowe i zagotować. Posmakować i ewentualnie doprawić. Chwilę razem gotować.

4. Z pozostałego kawałka imbiru skroić wąskie paseczki. Kiedy cieciorka się ugotuje, odcedzić ją i przełożyć do sosu. Wierzch posypać paseczkami imbiru i świeżą pietruszką lub kolendrą. Najlepiej smakuje z ryżem.

Sałatka z quinoa i pieczonymi burakami

Dzisiaj coś co można łatwo spakować do pudełka i zabrać na piknik – sałatka z quinoa i pieczonymi burakami. Do tego aromatyczne prażone orzechy i pyszny dressing z octem jabłkowym.

 

SałatkaQuinoaBurak1 (1 of 1)

 

SKŁADNIKI (na 4 porcje)

– 3 pieczone buraki

– 3/4 szklanki quinoa (dowolnego koloru)

– 5-6 rzodkiewek

– duża garść suszonej żurawiny lub rodzynek

– garść dowolnych orzechów (u mnie migdały, nerkowce i włoskie)

– 6 łyżek oliwy

– 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny

– ząbek czosnku

– 1-2 łyżeczki słodu roślinnego

– świeżo zmielony pieprz

– szczypta soli

– opcjonalnie: łyżka musztardy

 

SałatkaQuinoaBurak4 (1 of 1)

 

SałatkaQuinoaBurak3 (1 of 1)

 

KROKI

1. Buraki wyszorować, ułożyć w naczyniu do pieczenia, zalać szklanką wody, przykryć i upiec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni aż będą miękkie. Wystudzić, obrać i pokroić w plastry.

2. Quinoę wypłukać, zalać 1,5 szklanką wody lub bulionu warzywnego, przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na malutkim ogniu aż woda się wchłonie (około 15 minut).

3. Rzodkiewkę pokroić w plasterki, szczypiorek w drobne paseczki. Orzechy uprażyć na suchej patelni.

4. Przygotować dressing z oliwy, octu, słodu, pieprzu, soli i musztardy jeśli ją dodajemy. Wszystkie składniki wlać do słoika, zakręcić i wstrząsnąć.

5. Składniki sałatki ułożyć warstwami: quinoę, buraki, rzodkiewki, żurawinę, szczypiorek, prażone orzechy i polać dressingiem tuż przed podaniem.

 

SałatkaQuinoaBurak2 (1 of 1)

Wariant: dodać fetę i/lub młody szpinak lub rukolę.

Wiosenne oczyszczanie, czyli sałatka z pokrzywami

Wiosenne oczyszczanie… temat rzeka… Metod jest wiele, bez dwóch zdań warto obudzić organizm po zimie, posprzątać i przygotować do letniej aktywności. Osobiście polecam post owocowo-warzywny Ewy Dąbrowskiej. Niezależnie od tego czy zdecydujecie za czy przeciw możecie sięgnąć po sałatkę z pokrzywą.

 

SałatkaPokrzywa2 (1 of 1)

 

Maj to idealna pora na zbieranie pokrzywy. Tutaj ciekawy tekst o tym, dlaczego warto pokrzywę wyciskać, spożywać i zaparzać. Pokrzywa podnosi odporność, oczyszcza i wzmacnia krew, poprawia kondycję włosów, co po zimie nikomu nie zaszkodzi. Jeżeli dotychczas nie jedliście pokrzywy, warto wprowadzić ją do diety stopniowo. Czyli zamiast dużej garści pokrzywy początkowo dodajemy do sałatki garstkę i stopniowo zwiększamy udział pokrzywy.


SałatkaPokrzywa3 (1 of 1)

 

Jeśli sałatka ma być zgodna z zaleceniami Ewy Dąbrowskiej nie dodajemy do niej oliwy ani żadnego innego tłuszczu.

 

SałatkaPokrzywa1 (1 of 1)

SKŁADNIKI (na 4 porcje)

– główka sałaty masłowej lub innej ulubionej (rzymskiej, lodowej, roszponka)

– pęczek rzodkiewek

– 2 grejpfruty

– pęczek szczypiorku

– duża garść pokrzywy (tylko górne 4-5 listków wraz z łodyżką)

– do wersji nie postnej: oliwa + sok z cytryny lub żywy ocet (wymieszane w proporcji 1 część soku/octu na 2 części oliwy)

 

SałatkaPokrzywa5 (1 of 2)

 

KROKI

1. Składniki dokładnie umyć, kilkakrotnie przepłukać i osuszyć. Pokrzywę sparzyć i odsączyć. W dużej misce wymieszać sałatę i pokrzywę.

2. Rzodkiewki pokroić w cienkie plastry, szczypiorek na kawałki i dodać do sałatki.

3. Grejpfruty obrać z białych błonek i ułożyć na sałatce. Najlepiej robić to nad miską sałaty tak, żeby sok wpadał na sałatkę.

4. Można sałatkę skropić oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny lub octem.

 

SałatkaPokrzywa4 (1 of 1)

Kotlety wegetariańskie z czerwoną fasolą i pieczarkami

Przepis na bezglutenowe kotlety wegetariańskie z czerwoną fasolą, kaszą jaglaną i pieczarkami. Inspiracja z książki „Wiosna w kuchni pięciu przemian” Anny Czelej.

KulkiJaglane1 (1 of 2)

SKŁADNIKI

– 1 szklanka ziemniaczanego puree (z około 3 ziemniaków)

– 3/4 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli

– 1 cebula

– 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

– 7-8 dużych pieczarek

– garstka tymianku

– garstka majeranku

– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

– pieprz i sól

– niełuskany sezam do panierki

 

KulkiJaglane2 (1 of 1)

 

KROKI

1. Pieczarki pokroić w kostkę i zeszklić; cebulę drobno pokroić i zeszklić (ja używam klarowanego masła, ale olej roślinny również się sprawdzi)

2. Ugotować ziemniaki, utrzeć z łyżką masła klarowanego lub oleju roślinnego. Dodać kaszę, przyprawić ziołami, pieprzem i solą. Wszystko utrzeć na gładką masę.

3. Wmieszać ugotowaną fasolę, usmażone pieczarki i cebulę. Masę posmakować i ewentualnie doprawić.

4. Uformować kulki lub kotlety, obtoczyć w sezamie i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 30 minut, aż kulki/kotlety staną się rumiane i chrupiące. Najlepiej ustawić blachę u góry i wykorzystać funkcję grillowania.